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如何选择串串香底料?火锅底料和串串香底料有什么区别?-行业新闻-「best365网页版登录」
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小巷子里停不下的美味

如何选择串串香底料?火锅底料和串串香底料有什么区别?

  金秋到来,天气逐渐转凉,串串香成为了许多人的选择,对于商店、农贸、超市等来说,就到了要选购串串香调料的时候了。在串串香类调味品中,串串香底料是最重要的组成之一,接下来我们就来谈谈如何选购味优质美的串串香底料产品。

  

如何选择串串香底料

  

01.口味纯正是首选

  在批发串串香底料时需要考虑的第一件事就是,味道是否正宗纯正,不仅是串串香类,对于所有调味品来说,味道都是最首要的,所以在挑选期间,可以先提出尝一尝供应商的相关产品的要求,味道满意再进行购置。

  即使针对已经有了合作或是有名气的串串香底料批发商,其实也需要进行一些检查,比如现场的味觉测试方法,以确保味道不会出错。如果将味道不好的产品销售给消费者,就会造成信誉受损、顾客流失的严重影响。

  

02.配料也要注意到

  如果你不满足于一般的串串香底料,而是想要买到优质的串串香底料,那么就要考虑到配料了。通常在串串香底料产品的外包装中会标有配料,这是很好的参考标准其中是否有足够多的配料来保证底料的丰富口感,同时还要注意配料的排序是根据其占比决定的,最后还可以具体向厂家询问其主要原材料的产品和采购日期等。

  

03.品质安全是红线

  食品安全保障是购买的决定性因素,即使产品味道再好,如果不符合质量标准,那也是万万不能选择的。针对串串香底料的安全性保障考察,可从以下三个方面入手:

  首先是要观察产品外包装。包装整洁、没有破损,信息提供完整、印刷字迹清晰为佳。

  其次要注意其生产日期和保质期。这样做的原因之一是保证不要出现过期底料;原因二是对于正规的生产厂家,其生产日期就是回溯系统的“钥匙”,可以据此查出生产原料的来源和生产批次,一但出现问题,保证其源头可以查证。

  最后检查产品的质量是否符合健康饮食标准。包括是否有国家颁发的QS生产许可等,以避免潜在食品安全隐患的可能性,这是对消费者安全保证。食品安全问题万万不可掉以轻心,所以优先考虑大品牌的串串香调料也是很好的选择。

  

火锅底料和串串香底料有什么区别

  其实现在火锅底料和串串香底料在串串行业内,开店使用上已经没有特别明显的限制。我遇到过很多串串香店老板,使用串串香料开火锅店的。不过,用火锅底料开串串香店的似乎较少。究竟火锅底料和串串香底料的区别在哪里呢?

  

一.价格不同

  首先是价格不同,火锅底料中香料种类比串串香底料要多出许多,所以成本比串串香底料更高。

  

二.底油使用比例不同

  油与汤的比例不同(业内叫打锅手法不同)。火锅讲究七分油,三分汤(俗称油锅)。火锅的味道麻辣、厚重,如果油少了,效果是出不来的(什么原因后续再讲)。而串串香就不同了,基本是七分汤,三分油(俗称水锅)。

  

三.香辛料使用略不同

  串串香的香料配比相对较轻,香料的香味不能掩盖牛油的香味(这里拿牛油串串香举例)。而火锅就不同了,香料的香味必须突出,配比也较重(所以串串香配方中清香型香料较重的道理就在这里),甚至一些火锅在出锅时洒上几片香叶、小茴香、白蔻,也就是为了解决通过香料实现飘香的问题。

  

四.呈味的关键点不同

  火锅的呈味当然是底料的作用较大!而串串香就不同了,底料、食材的腌制、油碟三方的配合缺一不可,若要给它们按照比例划分的话,底料的作用达50%,腌制可达30%,剩下的是油碟的贡献。

  虽然火锅底料与串串香底料有区别,但也有很多相似性。串串香源于火锅,它算是火锅的发展与延伸。

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